请问做汤时如何勾芡
1、先把芡粉用冷水调匀,倒入沸汤中,轻轻用勺子推几下就好;
2、芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话,宁可少加粉,多来一次。
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
0
纠错
猜你喜欢
怎样在电脑里再创建一个桌面
打开电脑,在桌面左下角打开开始界面,在界面中点开控制面板点开...口罩是公共物品吗为什么
口罩不是公共物品,因为它不是公共部门为大众提供的物品。公共物...说说北京川菜最好的地方在哪里
陶然居,朝外大街号昆泰商城层渝信川菜,朝阳幸福一村西里华丽楼...戴尔笔记本怎么强制关机
大家好,今天给大家分享一个戴尔笔记本强制关机的方法。首先,需...写出一组全是偶数的勾股数是
勾股数又名毕氏三元数,凡是可以构成一个直角三角形三边的一组正...电脑怎么关闭安全模式
电脑关闭安全模式产品型号灵越系统版本使用鼠标右键点击左下角开...红烧鸡选择什么鸡种
因为童子鸡的肉质 * 。红烧鸡和炖鸡不同,炖鸡可以用老母鸡,因...自制醪糟的危害
自制的糯米酒通常是没有什么危害的,大家可以放心饮用。制作糯米...正宗四川麻辣鸡的做法
食材鸡肉盐鸡精辣椒姜丝葱丝油花椒生抽。鸡肉用清水洗净,锅中倒...钓鱼怎么上面食
首先将面食掰成小块儿,然后再准备一个盘子,将掰好的面食放入盘...孩子可以喝蜂蜜吗
可以喝,但是不要直接喝,最好用温水将蜂蜜的稠度调稀了之后再喝...阿兹夫定片在哪里可以买到 阿兹夫定片在哪个网上买
阿兹夫定片是生活中比较常见的一种药物,它可以用来治疗新冠疾病...基于服务器的网络的缺点有什么
基于服务器的网络的缺点是灵活性不是很好。服务器和工作站都是高...鸡肉肠怎么做才嫩
先把鸡肉切块。姜切沫。把鸡蛋,姜末,料酒鸡肉放一起搅拌均匀,...描写颜色的好词
绿油油黑黝黝蓝幽幽红彤彤蓝盈盈黄澄澄红彤彤绿莹莹金灿灿五光十...