请问清炸小扒皮鱼的做法
主料:小扒皮鱼,葱,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,料酒,糖,水。
做法:
1、将鱼处理干净,鱼身俩侧斜切2至3刀。加1汤匙料酒,适量葱姜,腌制1小时以上。
2、按比例调好调味汁,混合均匀。
3、将锅烧热,倒入适量油,将腌好的鱼煎至两面微黄,盛出备用。
4、另起锅,倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。
5、放入鱼和调味汁,改中火,盖上锅盖,焖2分钟,翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。
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