三文鱼头汤怎么做好吃
三文鱼鱼头汤的做法:
原料:三文鱼鱼头半个,北豆腐1块,小油菜适量;
腌料:盐2克,现磨白胡椒(粗粒)适量;
调料: 橄榄油适量,柠檬四分之一个,洋葱四分之一个,姜2至3片,红枣2至3个,盐、糖适量,现磨白胡椒(粗粒)适量。
制作步骤:
1、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;
2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20至30分钟;
3、豆腐切块,小油菜洗净,平铺在砂锅底部;
4、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下入鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
5、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;
6、加入清水,盖锅盖,大火烧开5分钟;
7、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;
8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
9、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,然后用大火烧开;
10、开锅后加入少许现磨白胡椒粒即可。
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