请问辣炒大肠的做法
辣炒大肠的做法与具体步骤:
主料:
猪大肠500克,干辣椒100克。
调料:
花椒20克,姜片,蒜片,料酒,盐,酱油,糖,鸡精,啤酒,面粉。
做法与具体步骤:
1、将买回来的猪大肠洗净放入盆中,再一些面粉和盐,将一瓶啤酒倒入大肠揉搓,直至大肠上的面粉洗干净为止;
2、接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒,姜片煮至沸腾后取出大肠;
3、在锅中重新放水,加入姜片料酒,再将大肠放如锅中,开火,待大肠煮软凉后切小块备用;
4、将干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用;
5、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干,然后滤干油盛出备用;
6、将姜蒜片放入油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入大肠继续翻炒;
7、放入料酒,酱油,白糖,鸡精,继续翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
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