请问明白人榨菜炒鸽子怎么做
以下为榨菜炒鸽子的做法:
1、将鲜榨菜头去根、老皮,洗净剁碎,控水备用。
2、选用24至25日龄乳鸽,去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖,用清水洗净,把鸽肉切成块状。
3、向锅中加适量油用中火烧至五成热,放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把鸽肉加入翻炒至变色,将高汤倒入,加适量盐、酱油。
4、先用大火煮沸,然后再加入榨菜,后用小火焖熟。出锅时可加少量味精,也可根据自身口味加入适量辣椒。
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