请问包饺子馅要放淀粉吗
放少量淀粉有两个好处,一是能饺子馅的粘结性,二是能使饺子馅中的肉更鲜嫩更好吃。大量的淀粉会使饺子馅发干,影响饺子馅的口感。此种情况下,往饺子馅中加入一定量的清水能够挽回口感。一般饺子馅中不加淀粉,因为淀粉加入比例不容易控制。
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