请问萝卜糕的做法
主料:稻米500克;白萝卜10根。
辅料:腊肉100克;腊肠25克;虾米50克。
调料:白砂糖30克;盐15克;味精5克;胡椒粉5克;香菜20克;小葱15克;植物油15克。
步骤:
1、将大米浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆,加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2、萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3、腊肉、腊肠切成细粒;
4、虾米洗净用油炒香;
5、香菜、葱洗净,分别切碎;
6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8、取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9、旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;
10、将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;
11、再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;
12、食时再行加热或用油煎,即可。
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