啤酒焦糖面包怎么做
1、面团配料:酵母10克、1个鸡蛋+啤酒共390克、高粉600克、干酪粉10克、焦糖30克、盐6克、黄油48克
2、表面装饰:全蛋液适量
3、烘焙温度和时间:190℃,中层,20分钟
4、做法:
(1)除黄油外所有面团材料揉至成团,后油法揉至面团出膜。面团盖保鲜膜,室温环境下放置30分钟。
(2)面团分齑,滚圆后松弛15分钟,压扁排气后由上向下卷起拉长,三个为一组编成辫子。
(3)放入模具,35℃、温度85%的环境下,最后发酵50分钟,发酵完成后在面胚表面刷上全蛋液。
(4)放入预热好的烤箱,190℃,中层,上下火,约20分钟,上色满意后覆盖上锡纸,出炉晾凉后切片密封存放。
(5)烤完后晾凉切成段,抹上黄油蒜泥再回炉烤一下即可。
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