请问该如何鉴别秋木耳的等级
不同级的木耳是有差别的,木耳好坏的鉴别方式如下:
1、朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品木耳;
2、色泽:每个朵面以乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品;
3、干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手,通常要求木耳含水量在百分之十一以下为合格品,试
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