请问芝士是由什么东西做成的
芝士分为加工芝士和天然芝士:
1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。
2、加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高,优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,芝士的味道越怪,价钱越贵。两种芝士,都含有丰富的营养,芝士是牛奶“浓缩”后的产物。
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