请问怎么做牛肉冻
材料:牛肉100克、牛蹄500克、香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个。
方法:
1、牛肉洗净,切块。
2、将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块。
3、放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨。
4、待汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。
5、将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
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