呈味核苷酸二钠是什么添加剂
呈味核苷酸二钠是增味剂(鲜味剂)。可以让菜品变得更加可口。呈味核苷酸二钠无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制得。
应用领域在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。
1、家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3、复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
乳黄瓜的腌法
把准备好的鲜嫩小黄瓜用清水净,去掉水分,再加上食用盐调匀以后...带书和琴成语有哪些
带书和琴成语是琴棋书画。琴棋书画弹琴弈棋写字绘画。常以表示个...京东如何付款确认
买家已经签收此单商品了,点开京东软件进入我的京东选择订单中心...河北省内大学排名是什么
根据中国内地大学第三方评价综合研究报告,报告用中国大学第三方...请问如何准备公开遴选考试
准备公开遴选考试的方法平时多注意收集素材,公文写作水平是公务...洛克王国劫影龙皇怎么打
狂野狩猎中,最难过的就是劫影龙皇了,其中,龙皇之角,挑战血量...人参果娃怎么形成的
果实未长大时套上模具形成的。人参果娃主要产于安徽涡阳义门镇,...平安树换土注意事项有哪些技巧
注意换盆时间平安树适宜在春季换土,不适宜在盛夏高温时期换盆,...硬盘和u盘的区别
存储的原理不同盘是以半导体材料芯片作为存储单元又叫固体存储器...支付宝名是昵称吗
支付宝名称是支付宝账户的账号。支付宝号是你在支付宝网页申请的...密码法实施时间
密码法于年月日实施。法律依据密码法第一条,为了规范密码应用和...饿饿饭饭是什么梗
网络用语,指吃饭。交流游戏动漫翻唱原创诗词歌曲小说分享素材等...什么叫刺官棒
刺官棒是一种草和人参的模样很像,就是浑身长刺,这种草生长在长...左右后视镜怎么调
左后视镜调节方法左后视镜靠近驾驶员一侧,所以驾驶员的盲区较小...如何才能增加骨骼肌
平时多进行体育运动,有助于骨骼肌的增加吃饭多吃蛋 * 和富含蛋...