卤味应该怎么保存
1、储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。
2、先加热后才保存,这样才能有效的保存,高温才能灭掉熟食中的细菌,才能更好保存。
3、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用。需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。
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