川味碳烤鸡翅的腌制方法
1、准备鸡翅10个姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、黄豆酱油1/2勺、加饭酒1勺、淀粉1/2勺、白糖1勺、料酒1勺、食盐1勺、花生油50克。
2、鸡翅用刀切几下,或者用牙签在鸡翅上扎一些洞,用料酒、白糖、盐、淀粉抓匀,腌30分钟。
3、将调料放入碗里,拌匀。
4、油锅烧热,放入鸡翅,煎至鸡翅两面金黄色。
5、用牙签炸进去,直到没有血水流出。
6、捞起备用,锅内余油,放入拌匀的调料,放入姜、蒜末炒香。放入鸡翅,盖上锅盖 ,调中火,焖烧10分钟,大火收汁。
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