虾尾如何做又辣又香
1、食材:虾尾500克、葱20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香叶15克、八角 10克、辣椒适量;
2、先焯水,水开下虾尾料酒姜大料(是配料里另外的量);
3、准备好配料:葱段,姜丝,蒜切大块,花椒,辣椒,大料,香叶,孜然粒,有陈皮,桂皮也可以放一点;
4、热锅倒油,下配料,炒一会炒香后再下虾尾炒香;
5、加生抽,耗油调味,耗油可以多放点,老抽调色,洒一些鸡精,不用太多,炒出差不多的香味了加点水,正常吃饭碗的三分之一就行;
6、熬,把水熬干,也不用太干。就是没啥汁了就可以放点盐出锅了!熬一半把香叶挑出来,香叶熬太久了特别苦!
7、最后放盐调味出锅。
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