炒豌豆
1、主料:豌豆角200克。 辅料:素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
2、豌豆用沸水焯一下,过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。
3、炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。
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