煮完腊肉的汤能不能喝
可以,但这种汤比较咸,油腻,一般不会直接喝,大都用来作为炖菜的高汤。
主料:猪肉5公斤。 调料:盐150克,花椒25克,松柏锯末1、5公斤。
步骤:
1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内,在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好
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