炝碗秃怎么做
1、准备食材:碗秃、蒜台、洋葱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、食用油、盐、山西老陈醋、酱油、鸡精、淀粉、番茄酱、白芝麻;
2、蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝、姜蒜红辣椒切丁、葱切段,放一旁备用;
3、淀粉加水调芡,加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀;
4、锅内烧好热水,碗秃切三角片,水开后将切好的碗秃入水焯一下,不需要捞出,放一边备用;
5、另取一口锅,锅内热油,油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒,爆香;
6、加入配菜翻炒,七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入,然后倒入调好的芡汁;
7、转小火翻炒收芡,出锅装盘,撒上一些白芝麻点缀即可。
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