河豚鱼的做法大全
1、做法一。材料:160g河豚肉干、180g白菜。调料:适量盐,适量干红椒。做法:河豚鱼干泡发用手撕成长条。锅中放适量油,入姜炒香。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。另起锅,油热后,加入干红椒。加入切成寸段的白菜丝。炒软后,加入少许胡萝卜丝。加入炒好后的河豚肉条,加入适量盐酱油、醋调味。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
2、做法二。材料:河豚鱼干200克,五花肉100克。青菜心100克。调料:蚝油5克,冰糖5克,老抽10克,味精5克,葱、姜各10克,料酒15克,色拉油1千克,高汤150克。把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味,切成麻将大的块,放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。五花肉切成麻将大小的块,放入锅中煸香,加入葱姜、料酒,放入冰糖、老抽、蚝油,大火烧开后,改小火烧20分钟,放入炸好的河豚鱼干,再转小火烧45分钟,入味精,大火收干汤汁装盘,青菜心焯水围在旁边即可。
3、做法三。河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5~6颗、生姜一小块、啤酒1听。做法:提前两三个小时泡好黄豆备用。去鱼皮,将处理好的鱼在尾部切开一小口,扯下鱼皮。葱切段,姜切片,蒜去两头,备用。热锅入油,放一半葱姜蒜爆香。待葱姜蒜炒出香味,放鱼入锅,煎至两面金黄。倒入啤酒,没过鱼身,大火开锅后,改中小火煮15分钟。将鱼皮放入锅内,事先泡好的黄豆均匀撒入锅中,小火慢炖5分钟。鱼出锅摆盘,大火收汁,均匀淋在鱼身上。
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