火腿的切割方法
1、用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀,斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置,之后用窄刃剔骨刀,将两端的切口连起来,形成一个环状。
2、用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。这步要仔细清除火腿外皮,去的不干净会影响火腿的口感,吃起来会有生腥味或苦味,去皮的多少根据使用量来定。然后去除部分肪(去除的脂肪要保存完整,用来覆盖在新切面上,以保持火腿新鲜的口感)。
3、切割火腿上部分的肉,这步切割时,要控制好刀的力度,右手拇指压住刀,切片时,始终保持与水平笔直的方向进行到坐骨的分离处,用duan8刀将骨头进行分离,不要切碎火腿肉,之后将骨上的肉清理干净。火腿的切片应保持合适的宽度和厚度,有三到五个层次的大理石纹路为最佳,盛放火腿片的浅盘应保持—定的温度,最好是在38℃上下,这样火腿的色泽和香味就能更好地散发出来。当不需要再切时,可以将刚才切下来的脂肪片盖在切面上,这样便于火腿的保存。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
热米饭可以放冰箱里吗
热米饭是可以直接放到冰箱里面的,根据世界卫生组织的建议,食物...吃黄桃罐头可以治嗓子疼吗 吃黄桃罐头有什么好处
水果罐头的种类比较多,黄桃罐头就是其中比较常见的一种罐头,它...怎么防治黄鳝细菌性皮肤病烂尾病
防治方法勿使鳝体受伤。每立方米池水用含氯石灰克全池泼洒。流行...2000万存银行一年利息多少
万存银行一年为大额存单,其利率大约在之间,各银行不同。万存银...佛学六度是什么,对我们有什么启示
佛学六度是梵语菩提萨埵的简称,菩提萨埵指的是觉悟的众生。六度...梅子和李子有什么区别
梅子是龙脑香科青梅属的一种植物,李子是蔷薇科李属植物。其主要...win7系统漏洞需要修复吗
其实修复不修复还要看电脑的状况,一般修复补丁并不会占用太多的...生活向前看的说说
向前走,向前看,生活就这么简单。人要往前看不是吗,以后不要重...卡片机怎么对焦
卡片机对焦方法可以设置手动对焦,需要在相机的设置里把自动对焦...试用期的工资问题相关法律规定
劳动合同法对试用期工资做了专门的规定,劳动者在试用期的工资不...社会内卷是什么意思
社会内卷化,指一种社会或文化模式在某一发展阶段达到一种确定的...晚上睡觉手表如何放置
晚上,我们要入睡的时候,都会把手表脱下,让手表静置的。这个时...柯南所有剧场版介绍
共个剧场版,具体介绍如下剧场版引爆摩天楼,内容为歹徒向工藤新...红绿灯的顺序
红绿灯的顺序一般是绿黄红绿,反复循环。绿灯为通行灯,黄灯为警...如何删除数据库中的一条数据
按照先后顺序逐个删除,这个方法在表非常多的情况下显得很不现实...