火腿肠包如何做
1、主料:高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g。配料:火腿肠6根、蛋黄液少许、奶酪适量、番茄酱少许。
2、所有粉类混合,堆成粉墙,糖和盐撒一边,酵母粉撒另一边;
3、中间加入蛋黄液,一边混合,一边慢慢加入清水;
4、揉成光滑面团后,加入黄油;
5、继续揉面团,揉至扩展阶段;
6、将面团揉圆,收至盆中,放置温暖处发酵;
7、待面团发酵至2倍大,取出,重新排气揉圆;
8、将面团均匀分成6份,滚圆后松弛15分钟;
9、松弛后的面团擀成椭圆形;
10、翻面,压薄一个长底边;
11、自上而下卷成条状,接口处捏紧;
12、将面团搓成长条,两头相接、捏紧;
13、整成数字“0”的形状,放置温暖湿润处进行最后发酵;
14、发酵结束后,表面刷蛋液;
15、将火腿肠放在面团的中间;
16、表面放适量的奶酪;
17、挤上少许番茄酱,烤箱180度预热,放入中层,上下火,15分钟左右,完成。
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