江团麻辣鱼火锅的做法麻辣
1、汤底材料A:酒2大匙,姜片3片,干辣椒3支,蒜末1大匙;
2、汤底材料B:酒1小匙,辣豆瓣酱3大匙,酒2大匙,辣椒粉1小匙;
3、汤底材料C:酒1小匙,鸡骨高汤2000毫升,盐1小匙;
4、火锅料:豆腐80千克,鸭血1大块,大肠头300千克,大白菜500千克,金针菇120千克,火锅肉片300千克;
5、用2大匙色拉油炒香汤底材料A;
6、再放入汤底材料B一同翻炒数下;
7、再加入汤底材料C,用小火一起煮透约20分钟,即可滤除去渣;
8、大肠头汆烫过洗净,放入电锅中,加一杯水蒸软,再取出切小段;
9、鸭血切块,白菜切段并汆烫,青蒜斜切备用;
10、将煮好的麻辣汤底煮至滚沸,将所有的材料放入锅中煮熟后,沾酱食用即可。
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