麻团怎样炸冷了也酥脆不发硬
制作麻团用料红薯一根,桔黄色为佳,糯米粉,白芝麻,豆沙馅,水和色拉油适量。
最佳炸法:
1、红薯整个蒸熟,去皮,趁热捣成红薯泥,加入糯米粉,揉成面团,软硬程度与做汤圆的面团一致,若是怕烫,趁热和面,可以比较有效的防止麻团在油锅里面炸开,喜欢甜食,可以在面团里加糖;
2、揉好的糯米面团分成大小相等的小面团,用掌心压扁,包入豆沙馅,包好揉圆,在水里煮两秒,然后在芝麻堆里滚上一层芝麻;
3、在一个厚底的煮锅里,倒入半锅油,用中火烧热,在油温还不很高的时候,放入包好的糯米团,温油下锅,可以有效的防止麻团在油锅里面炸开;
4、随着油温升高,麻团会越来越大,期间用筷子翻一翻,等麻团炸到金黄色,浮在油面上,就可以捞出来,放置时间长吃也酥脆不会发硬。
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