面团发酵太过怎么办
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
3、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用:盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。
4、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,然后擀成大面饼做成野菜卷,也是很美味的。野菜卷的配料是:苋菜、马齿菜、荆芥分别洗干净后,放入食用油搅拌均匀后,放入五香粉和盐搅拌均匀摊放在面饼上,圈起来蒸熟。
5、如果面团发酵过度后,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,然后再掺和一部分杂粮面(玉米面黄豆面),和发酵面团柔和在一起,蒸出的半杂粮馒头也好吃了。
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