搅团是什么
搅团是著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,起源陕西、甘肃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。搅团做法单一,吃法众多。最普通的吃法是趁热盛一团入碗,加入酸汤,夹一筷子油泼辣子,顺汤搅匀,然后从碗边开始,夹起一块,汤里一撩送入口中,让人回味。酸汤种类可以很多,地道的要算萝卜缨渍成的,配搅团吃,增色,爽口。搅团软和,除了煎汤热吃,还可凉调冷拌,热搅团出锅,摊晾于案板,待冷却定型,用刀切成薄条,像拌凉粉一样,酸辣咸淡。
搅团的由来
至于搅团这个饭食是怎么来的,无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候(西祁就是今陕西的岐山县),因为久攻中原不下,又不想撤退。士兵清闲无事,就在那里大力发展农业,以供军粮充足。老吃惯了地方的面食,军中都很厌倦了,也是为了调节军队士兵的想家情绪。于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团,而是叫水围城。
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