搅团的家庭做法和配方
1、主料:面粉100克、面糊水200克、烧开水200克、加水100克、韭菜适量。
2、辅料:盐1勺、醋2勺、白糖1勺、水4勺、油泼辣子1勺、生抽1勺。
3、做法:
(1)100克面粉加200克水搅拌均匀,成面糊状。
(2)起锅烧200克开水。
(3)流线的方式将面糊倒入开水中,一边倒一边需要不停的搅拌。
(4)一直搅拌到光滑均匀,无颗粒,冒大泡。
(5)顺着锅边倒进去100克热水,大火煮沸之后改成小火,盖上锅盖,小火焖煮五分钟。
(6)空碗里放入盐醋生抽,纯净水油泼辣子搅拌均匀,做成料汁,再炒一盘子韭菜备用。
(7)五分钟之后打开锅盖,将面糊顺着一个方向搅拌,搅拌到水和面糊均匀光滑融为一体,全程保持小火,大约搅拌一分钟。
(8)将搅拌好的面糊倒入调好的料碗里。
(9)再放上韭菜即可用筷子加起来食用,或者用勺子挖着吃也可以。
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