烤兔子怎么烤
原料:兔子一只,酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,生姜末5克,芝麻面15克,渍汁250克,芝麻油30克,黑胡椒面2、5克。
制作过程:
1、兔子去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分。
2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入兔子,大瓷盆上腌半天,入味后,待用。
3、再制出渍汁,先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大酱和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖,搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌入味的兔子装入烤盘,用小刷刷匀芝麻油,入烤箱烤,隔半小时,刷一次芝麻油,翻转一次,至烤熟,出烤箱。
5、食用时,将整兔子剁成小块,分装在食客小碗里,蘸已调好的渍汁食用。
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