生土豆可以直接炸吗
生土豆是可以直接炸的,它不能过水煮,否则里面的水分会增加,入锅炸之后会炸锅。最好将土豆洗净,放在水里浸出淀粉,然后再放在油锅里面炸,炸的时候不要用大火,小火慢炸即可。
现在土豆最常见的做法就是炒着吃,或者是煮熟了之后吃,但是其实炸着吃味道也非常不错,经过油炸的土豆,外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,口感较好。
我们在炸土豆的时候可以直接炸,因为如果煮了之后再炸,那么会导致土豆里面的水分增加,再入锅以后会炸锅。最好是先将生土豆洗净,然后放在水里将里面的淀粉浸出来,等晾干之后就可以直接炸了。
炸的时候不要使用大火,小火炸的时候长一些,等到用锅铲等容易感觉到它已经硬了,就可以捞出来了,之后将锅里面的油再烧热一些,把土豆倒进去炸第二遍,将表皮炸脆即可,这个过程中要不停的翻动,保证土豆受热均匀,等表皮金黄就可以捞出来了。
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