炒兔丁的做法
材料:兔肉500g、黄瓜1根、油适量、椒盐适量、姜片适量、大葱适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、猪油适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量。
1、兔肉切成丁, 冷水下锅, 加入适量姜片, 葱段和料酒一起煮, 煮出血沫,再用热水清洗干净。
2、将焯过水的兔肉放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶,再加入适量的猪油和没过原料的开水,大火烧开, 加盖,小火煮上三十分钟,煮好后捞出兔肉备用。
3、将黄瓜切成小片摆盘,烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄,下入准备好的青红辣椒末一起翻炒,再加入煮好的兔肉一起翻炒,最后加入椒盐翻炒均匀。
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