汕头蚝烙怎么做
主料:鲜蚝250克,鸭蛋3个。
辅料:葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。
做法:
1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用;
2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状;
3、用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味;
4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油;
5、继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即可。
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