馒头底裂是怎么回事
酵母用量过多。如果是夏天,使用6克即可。火候掌握不合适,大火会使水蒸气快速度消耗,导致馒头在蒸制的过程中开裂。和面时,面和水的比例太大,导致面团过硬。面团发酵好后在制作过程中动作过慢,致使面团内的水分蒸发。和面的时间过短,使面团与水混合不够充分。
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