芋头果的制作方法
芋头果有许多种制作方法。常见的有剁椒芋头果和芋头麻仁果。
剁椒芋头果:芋头洗净擦干,用刮皮刀刮掉芋头的表皮,刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片。剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。
芋头麻仁果:将芋头泥加面粉和匀。花生仁炒熟后去皮,压成小碎块与麻仁糖馅和匀。鸡蛋只用蛋清,与水淀粉、面粉50克和成蛋粉糊。白糖50克与冰糖花和匀。将和好的芋头泥揪成32个剂子,按扁,包上麻仁糖馅,搓成长圆形。将锅内加油烧热,把包好的主料,蘸蛋粉糊后下入七成热油中炸呈金黄色,捞出。将150克白糖加水熬至发黏时,把炸好的主料滚匀糖汁,再粘满和好的冰糖花,摆盘即成。
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