芋头糕的做法 香香松软
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。十分的好吃,又可解毒通便。本期饮食文化,教你如何制作芋头糕。
食材:香芋一个,五花肉8两,干虾仁一把,腊肉一条,香葱少许,白芝麻少许,大蒜四瓣,油、盐、水适量,五香粉、鸡精少许,糖一勺,生抽两勺,料酒一勺
做法:
1、香芋切小方丁,五花肉切片,海米洗净泡十分钟,大蒜去皮洗净切碎,香葱洗净切末。
2、锅烧热放入放入花肉煸炒片刻至出油
3、下入蒜末和虾仁放点料酒和盐翻匀后起锅
4、另起一油锅烧热后加两勺油,放入芋头煸炒至表皮稍黄倒入刚刚炒好的肉和虾,加入盐、糖和调味料翻炒均匀即可
5、粘米粉倒入盆中加入适量清水拌匀(不要有疙瘩了)再加入适量的热开水边到边搅拌至糊状
6、拌好后的样子
7、蒸锅烧热上汽后上笼蒸50分钟,出锅撒入香葱末和炒熟的芝麻,晾凉后切块。
8、切成小块摆盘(我用了西柚和小番茄,自己吃切块就可以了)
小贴士:粘米粉倒入清水必须搅匀,否则会有疙瘩的,凉水看着加能把粘米粉花开就好,然后倒入热水烫至半生熟。
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