条头糕的做法
1、赤豆浸泡2小时后,用高压锅压软,高压锅压了2次5分钟。切记水不要放太多,以后这些水需要炒干,然后把煮熟的赤豆打碎。
2、入锅炒,菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒,只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出。炒至略干时候放糖,然后继续炒。
3、炒到翻炒起来锅底不沾,且铲刀感觉很重即可。盛出备用。
4、糯米粉、澄粉加79度左右温水和好,可按个人口味,略微放一点糖,不放也可。
5、容器里面刷一层油后放入糯米粉团,上锅隔水蒸熟。我蒸了约30分钟,用刮刀等叉开蒸好的糯米团,里面没有粉粒装即可。
6、糯米放凉后,手上沾有,垫板抹油后,取出糯米团,糯米吃油很厉害,我放油至用手可以摊开糯米团即停,入锅想用擀面杖需要放更多油,然后按照个人喜好,卷入豆沙,即食。
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