猴头菇怎么做好吃
猴头菇做法如下:
1、红烧猴头菇。黄芪和白术先煎取汁200毫升,猴头菇去掉针刺和老根,切成片,冬笋切片,鸡胸脯肉切成块,姜切成片,大葱切成段,白菜取用菜心,用开水烫后盛盘,锅内放油烧至七成热,先炒鸡胸脯肉和猴头菇,变色后加料酒,姜片,葱段和酱油翻炒,加入高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜和葱,以盐,味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
2、猴头菇排骨汤。锅中放油,油热后,倒入生姜爆香,倒入排骨翻炒至变色,倒入高压锅中,将猴头菇洗净,用手撕成小块,洗泡至猴头菇变软,放入开水中焯一下去苦味后取出,将猴头菇倒入排骨汤中,再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
3、蚝油猴头菇。将菜心洗净,以油和盐灼熟后盛起,滤干水分放于碟中,猴头菇洗净,切片,起油锅,略爆姜片,再放入猴头菇片,炒片刻,下少许清水煮10分钟,再调入蚝油,酱油,盐和糖等,用湿淀粉打芡,下葱花略煮,放于菜心上即可出锅。
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