馒头为什么有酵母味

1、酵母粉放的过多，使得酵母味重，揉面时可放碱面中和；

2、发酵的时间不够，酵母的作用没有完全发挥，要掌握发酵时间；

3、蒸馒头时混合酵母和小苏打；

4、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面；

4、蒸馒头的水里放橘子皮可减少酵母味。