馒头放冰箱里拿出来加热变红
1、馒头放在冰箱的冷冻室内储存,时间一长,淀粉老化,再次加热时就会引起颜色变化。所以这种情况既不是面粉问题也不是酵母问题,而是储存方式的原因;
2、建议不要把熟馒头放在冷冻室,应放在冷藏室尽量,同时不要储存太长时间。如果馒头表皮变色,应尽量把表皮剥掉后再食用;
3、可以在加热馒头前在保鲜袋里很少的点些矿泉水,等温度升高的时候水就会变成蒸汽,起到了和蒸笼一样的作用。不要用高火来加热,会让馒头快速脱水,使馒头中间发硬,影响口感。
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