猪头肉蘸汁怎么调好吃
1、主料:猪头半个。辅料:一品鲜酱油适量,大蒜适量,植物油,调料,葱适量,姜适量,花椒适量。
2、葱切段、姜用刀拍成片,锅里放入油,凉油放入花椒、姜片。
3、慢火烧至八成热、关火放入葱段即可。
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,视感清畅利爽,口感肥而不腻。
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