大桶装蜂蜜有沉淀如何处理
1、当发现蜂蜜出现沉淀首先要查看是否变质,蜂蜜出现沉淀是蜂蜜的结晶现象,有时候结晶的蜂蜜会析出水分,容易导致变质,如果出现了刺鼻的酒精味道,就说明蜂蜜变质,不能再继续食用,如果依旧是蜂蜜的花香味道,则可以继续食用。
2、蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,而葡萄糖具有容易结晶的特性,因此蜂蜜就有结晶的特点。在条件适宜的时候,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,所以容器下部的蜂蜜结晶较快,也就是大家看到的沉淀。
3、这些沉淀其实就是运动析出的葡萄糖结晶核,蜂蜜的结晶是一种正常的物理现象,蜂蜜中含有的营养成分没有任何的改变,并且蜂蜜的结晶与贮存温度、含水量多少等因素有一定关系,通常在13~14度的保存条件下蜂蜜最容易结晶,葡萄糖含量高的蜂蜜也比较容易结晶,像紫椴白蜜就是容易结晶的蜜种,而水白蜜果糖含量比较高,就不容易结晶。
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