小烤箱烤6寸蛋糕时间
1、将玉米淀粉倒入糖里,搅拌均匀备用。
2、选2个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离。
3、将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中,用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。
4、倒入提前筛过的面粉,让大部分面粉与蛋黄液初步混匀,面糊呈丝缎状相叠即可。
5、电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后,把1/3的糖倒入蛋液中,打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发,待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入,继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕,手上能明显感觉到有阻力,拎起打蛋头,尖端有三角弯钩出现即可,此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落。
6、取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀,再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀,最后将面糊回倒进蛋白盆,拌匀即可。搅拌过程要短,手要轻。
7、将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里,放在台面上轻磕三下去掉内部的大气泡。
8、在打发蛋清的时候,烤箱提前120度预热,面糊倒入模具后,立即放在预热好的烤箱,先120度烤30分钟后,观察蛋糕有没有攀升,表面着se5情况,温度调至140度在烤15-30分钟,蛋糕香味散发即可。
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