竹筒虾滑的做法技巧
1、大虾1斤,菜心半斤,蛋清适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,鸡粉适量,料酒适量,盐适量。
2、去市场买一斤大白虾,去头,剥去外壳,取出泥肠。
3、把虾肉用刀背压成虾泥,再剁剁碎。
4、放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。
5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲,做好后放上竹筒里。
6、水煮开关小火,取适量竹筒虾滑放入水中。
7、在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味即可完成,还可以配点菜心。
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