怎么做荔枝罐头
1、荔枝剥壳,用筷子粗的那头顶住果蒂那里,用劲堆,把核推出来或剥出来,剥完壳去核的荔枝冲下水,泡一会盐水,泡两三分钟。
2、将盐水倒掉,荔枝倒入小奶锅中,加入适量水,80克冰糖,1克盐,中火开始煮。如果口味偏甜的,可以再加点冰糖,煮到水沸腾,荔枝全浮上来了,再煮两三分钟,然后关火。
3、晾凉后,装罐保存,冰箱冷藏。荔枝罐头则完成。
荔枝罐头是罐头的一种,主料为荔枝。荔枝为ya0热带果树,果肉鲜时呈半透明凝脂状,味香美。糖水荔枝罐头有补肺,宁心,和脾,开胃等功效。为了维持荔枝原有色泽,糖水荔枝罐头容易出现二氧化硫超标现象,消费者应警惕。有学者针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象,通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl。用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头,样品在室温和自然光照下贮藏,贮藏期间,每2个月测定荔枝果肉的褐变强度。结果表明:最优无硫护色剂处理可以有效地抑制荔枝果肉的褐变,贮藏12个月的荔枝果肉的色泽和褐变强度无明显变化,与0.3%NaHSO3处理比较,护色效果相当,该最优无硫护色剂是亚硫酸氢钠较好的替代品。
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