家庭酸菜鱼的做法
1、鱼肉切片,鱼骨和鱼肉加盐,啤酒,搅拌均匀后清洗。
2、鱼肉加盐,胡椒粉,啤酒,搅拌均匀,再加蛋清和淀粉,切好酸菜,萝卜,姜和野山椒,酸菜下锅焯水。
3、再炒两分钟,加入其他辅料翻炒,鱼骨下锅煎至金黄,加辅料翻炒,倒入热水,中火煮,加盐,白糖,胡椒粉和白醋,盛出所有,鱼汤中加鱼片,煮15秒后捞出,倒入汤再泼油即可完成。
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