精铁锅是生铁还是熟铁
精铁锅是熟铁。市面上的精铁锅是由熟铁制作而成的,因为制作的过程比较繁琐,工序较多,因此有被称为精铁,这类铁锅里面含有的杂质比较少,质量更好,用来炒菜传热均匀,也不容易出现糊锅、粘锅的情况,所以精铁锅在市面上是非常受欢迎的。
精铁锅是什么锅
精铁锅是用熟铁锻压而成,相较于普通的铁锅,延展性更好,也更加有韧性,且这种锅被制作的非常薄,在炒菜的时候传热速度更快,再加上重量先谷底较轻,单手也可以进行翻炒等炒作,更加适合臂力小的人来操作。
而生铁制成的锅具也被称为铸铁锅,这种锅一般都比较厚,拿在手里比较沉,单手很难拿起来,不过炒出来的菜能最大程度的保留原汁原味,味道比用精铁锅炒的会好一些。
使用精铁锅注意事项
精铁锅比较薄有好处也有坏处,好处是传热速度快,坏处是制作一些需要储热的菜品时不太适用,例如炖菜、煲汤等,很容易出现火力过大导致食材营养成分流失,口感下降的情况。
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