咸条的制作方法
主料:普通的面粉115g,植物油15g,麦芽糖25g,水50g,干酵母1、5g,玉米淀粉60g,黄油30g,盐4g。
步骤:
1、将水与干酵母混合倒入面粉里,再在面粉里加入植物油,麦芽糖,制作油皮面团;
2、揉成面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵一小时,发酵至两倍大;
4、将玉米淀粉里加入30克软化的黄油与盐,揉成面团制作油酥面团;
5、松弛好的油皮面团压扁,把油酥面团放在油皮面团上用手压扁;
6、用擀面杖擀成长方形;
7、对折,静置20分钟,然后擀开,再对折;
8、再擀成长方形;
9、把融化的黄油与普通面粉搅拌均匀,用手搓成细粒形成酥粒;
10、将切好的面片上刷一层蛋液,再撒上一层酥粒;
11、将面片切成1cm宽的小长条;
12、将小长条两端捏起,拧一下形成螺旋状的酥条,将所有的做好放入烤盘;
13、放入预热好的烤箱200℃,烤十几分钟之后转180℃继续烤十分钟左右,直至表面金黄即可。
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