粉条冬笋水煎包做法
1、食材:面粉500克、五花肉300克、水240克、粉条120克、冬笋2棵、酵母(干)3克、胡萝卜1个、糖40克、香菇(干)1把、十三香1茶匙、葱姜各10克、盐适量、酱油2调羹、香油适量。
2、五花肉切小丁,粉条开水煮5分钟,捞出过凉水,切小段,香菇提前泡发剁碎,冬笋去皮擦丝,胡萝卜擦丝,葱姜,蒜苗,切碎。
3、提前和面,500克面粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑面团,发酵两倍大,发酵面团的同时,炒包子馅儿,多点油,爆香葱姜,香菇末。
4、放入肉丁炒变色,加入十三香,酱油,加冬笋,翻炒,加一碗开水,煮一会儿,收汁加入胡萝卜丝,最后关火,加入粉条,蒜苗,加适量盐,糖,调味,比平时炒菜略咸就可以了。
5、发酵好的面团,取出来排气。
6、将面团分成一个个小剂子。
7、每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。
8、包好后,盖上湿布,继续醒发,大约20分钟左右,看包子膨大点了,轻轻拍着有弹性时,正常煎8-12分钟就够了,下面脆皮变金黄色就可以吃了。
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