烧苕皮做法窍门
1、主料:猪肉皮300g,春笋600g。辅料:油适量,冰糖适量,红曲米适量,葱段适量,姜片适量,料酒适量,高汤适量,葱花适量,花椒适量。
2、春笋洗净切滚刀块。
3、锅中水烧开,放入春笋过水。
4、肉皮洗净。
5、锅中水烧开,放入葱姜酒,飞水。
6、过完水的肉皮,用刀去除肥油,切成小块。
7、锅中油烧热,放入少许花椒,小火煸出香味,取出花椒。
8、放入冰糖,小火慢慢加热。
9、冰糖熬制成糖色,立即倒入猪皮,大火快速翻炒。
10、放入过好水的春笋段。
11、加入葱姜料酒。
12、加入红曲粉,翻拌均匀。
13、倒入高汤,烧制半个钟头左右。
14、淋入生抽。
15、最后大火收汁,加入葱花,即可美美嘀享用啦。
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