佛跳墙常温保存变质吗
佛跳墙常温保存会变质,在常温下保存超过12小时就会出现变质的情况。所以一般佛跳墙做出来以后就要及时的食用掉,不能放置太长时间,容易出现变质情况。
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
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