辣条的制作工艺
一,材料:
1、主料:黄豆半斤。
二,步骤:
1、泡豆子:将黄豆泡8至9小时,洗净后沥干其中的水分;
2、打浆:将黄豆研磨成豆浆,凉水和黄豆比例比平时喝的豆浆稠点即可,大约打磨成细一点的豆浆汁;
3、过滤:将上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆,除去豆渣;
4、将过滤好的豆浆放到煮锅里,加热烧开至大约4至5分钟,不要反复加热;
5、将烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中,然后在不锈钢的盆子下边再放一个锅,锅里放水,隔着水微开加热;
6、浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮,用筷子夹起;
7、将这一张张豆皮都放在一个架子上,将其晾晒在铁丝架上风干;
8、风干五分钟即可,将豆皮在开水中焯一下后放置锅中油炸。
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