夏天能晚上发面早上用吗
夏天可以晚上发面早上用。在夏天想要晚上发面早上用,建议在夏天夜里醒面时,因为温度比较高,尽量用老面发酵而不是用发酵粉,因为老面发酵会比较慢一些,同时对温度要求比较高,契合夏天的季节特点,第二天早上用一般正好合适。
夏天时晚上发面早上用建议可以参考冷藏发酵法,醒面时加水少量多次,用常温水,酵母和面粉的比例一般在1:200左右,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层发酵即可。
夏天晚上发面如果操作不当,可能会导致面直接发酵完成,这时候第二天早上要注意面是否有发酸,如果发酸了建议就不要食用了。
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